Homus de beterraba

Após um encontro maravilhoso na noite de ontem na casa de amigos aqui em Domingos Martins, cujo tema gastronômico foi “comida libanesa”, maravilhosa, por sinal, me aventurei e preparei este “homus”, inspirado naquele de grão de bico que saboreamos!
Cozinhei duas beterrabas grandes cortadas ao meio, com casca mas sem as pontas, com uma colher de sal grosso e uma xícara de água, na panela de pressão, por 30 minutos após começar a ferver.
Retirei-as da água , resfriei-as para poder manipulá-las e retirei a pele. Cortei-as em cubos grandes, coloquei-as no copo do liquidificador junto com duas colheres de azeite, uma de sal, uma de tempero caseiro de alho e cebola, uma de pimenta síria e meia xícara de sumo de limão siciliano.
Triturei tudo devagar até formar uma pasta grossa, rústica. Corrigi o sal e a acidez, com mais um pouco de sumo de limão, bati novamente por 10 segundos e despejei tudo numa pequena vasilha de cerâmica.
Enfeitei com uma folha de rúcula e servi com torradas de pão de forma integral. Ficou muito bom! Experimentem! Até a próxima!