Cheesecake de morangos e doce de leite 

Como de praxe eu estava incumbido de preparar a sobremesa que seria servida no encontro, em Domingos Martins, da Confraria da qual faço parte há mais de 30 anos! Por sugestão de um dos Confrades seria um “morangoffe”, ou seja, um “banoffe” com  morangos, ao invés de bananas!

Eu resolvi inovar e, aproveitando um produto local, o “keschimier”, espécie de queijo cremoso e com uma acidez espetacular e bem característica, também conhecido como “chimia”, a utilizaria para fazer o creme, no lugar do cream cheese.

Comecei pela massa que cobre o fundo e a lateral de uma forma metálica com fundo removível com 30 cm de diâmetro. Triturei, no processador de alimentos, 400 g de biscoito maisena e, quando se transformou numa farinha, adicionei 200 g de margarina derretida no micro-ondas. Processei novamente até que virou uma massa firme, porém maleável. Forrei a forma com ela, espalhando bem para ficar com a mesma espessura onde estava aplicada. Coloquei-a no forno pré-aquecido a 200° C e deixei-a ali por 12 minutos, até começar a endurecer.

Enquanto isso preparei o creme: coloquei no liquidificador 500 g de “chimia” e o conteúdo de uma caixinha de leite condensado (395 g). Homogeneizei bem e despejei dentro da forma, fora do forno. Voltei a forma para o forno e deixei-a assando mais uns 15 minutos, até o creme firmar. Retirei-a do forno, deixei-a esfriar e coloquei-a na geladeira.

Quando a temperatura da massa recheada baixou bastante eu arrumei 2 caixinhas de meios morangos frescos sobre o creme e cobri tudo com doce de leite cremoso, daqueles que vem dentro de um envelope plástico. Voltei tudo para a geladeira e, na hora de servir, ralei a casca de um limão siciliano por cima, para enfeitar e dar um toque cítrico especial.

Todos gostaram, alguns repetiram e deixaram um pedacinho para eu levar prá casa, de modo que minha esposa e meus filhos pudessem prová-la: eles também adoraram!