Macarrão à Fiorentina

Ingredientes:

• meio maço de espinafre limpo e lavado
• 250 g de macarrão tipo farfalle
• 1 colher (sopa) de manteiga
• meia xícara (chá) de queijo prato
• meia xícara (chá) de queijo parmesão
• meia colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 caixinha de creme de leite
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque o espinafre lavado em uma panela de fundo largo tampada e, em fogo brando, deixe-o cozinhar em seu próprio suco.
2. Quando estiver macio, retire-o do fogo, esprema, pique bem e reserve.
3. Leve ao fogo uma panela com 2 litros e meio de água, sal e azeite.
4. Assim que a água ferver, junte o macarrão, mexendo de vez em quando, até ficar ‘al dente’.
5. Enquanto isso derreta a manteiga em outra panela, junte o espinafre reservado e os queijos.
6. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
7. Misture bem e acrescente o creme de leite, mexendo sempre, sem deixar ferver.
8. Escorra o macarrão, passe-o para uma travessa e adicione o creme de espinafre.
9. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.