Receita de Frango à espanhola da Mary Joe

Esta receita é do caderno de minha esposa, a quem eu carinhosamente chamo de “Mary Joe”. Eu me lembro dela prepará-la muitas vezes e lhe pedi para repetir agora e matarmos as saudades… Fica muito tenro e saboroso e é ideal para uma refeição em família! Tomei a liberdade de acompanhá-la com quiabos cozidos com um toque de vinagre branco e um pouco de sal grosso, deixando-os também tenros.

São estes os ingredientes: 1 dente de alho, 2 cebolas, 4 tomates,  pimentão verde, 1/2 maço de cheiro verde, 1 kg de frango cortado em pedaços,1 folha de louro, orégano a gosto, 1/2 xícara de chá de azeitona pretas sem caroço,  4 tabletes de caldo de galinha, 1  xícara de chá de vinho tinto seco e 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Para começar esmague o alho, corte as cebolas em rodelas, retire a pele e a semente dos tomates, do pimentão e pique o tempero verde. Em seguida, numa forma refratária coloque o frango em pedaços junto ao alho, à cebola, aos tomates e ao pimentão também picados, à folha de louro, ao cheiro verde, ao orégano e ás azeitonas pretas. Junte também os tabletes de caldo de galinha, regue com o vinho e o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, deixando ali por 1h e meia. Passado este tempo, retire o papel alumínio e verifique se o frango está cozido. Se estiver bem macio, deixe-o descoberto no forno por mais ou menos 5 minutos e sirva ainda bem quente.

Vai bem com um vinho branco das uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Torrontés! Experimentem, tenho certeza de que irão gostar! Bom apetite!