Almôndegas ao sugo

Esta é uma das receitas que eu denomino “cozinha afetiva”, pois me remete à infância, quando minha mãe, e outros familiares também,  a preparavam e ficavam muito saborosas se devidamente elaboradas principalmente junto com o “carinho de mãe”!

O tamanho das almôndegas varia, mas o mais tradicional é moldá-las com uns 5 cm de diâmetro. As que eu fiz, pacientemente, uma a uma, tinham, mais ou menos, uns 2,5 cm e pesavam, cada uma, exatamente 20 g (uma terapia…).

Utilizei 1 kg de acém bovino moído duas vezes. Numa vasilha coloquei a carne, 1 colher de sopa de tempero caseiro de alho e cebola, 1 colher de sopa de lemon pepper, 1 colher de sopa de páprica picante, 1 colher de chá de pimenta caiena, meia xícara de molho inglês, 2 ovos inteiros (quebre os ovos separadamente, um de cada vez, e só após constatar que cada um está em perfeitas condições, adicione-o à mistura), 1 colher de sopa rasa de sal e 1 xícara de farinha de rosca (a receita original pede miolo de pão embebido em leite…).

Misture tudo muito bem para distribuir os sabores e molde as bolinhas com a mão mesmo (eu usei uma colher pequena de servir sorvete para porcionar cada almôndega) e disponha-as numa taboa ou numa assadeira, por exemplo.

Numa frigideira bem grande coloquei 2 sachês de molho de tomate, corrigi o sal e deixei aquecendo. Dispus as bolinhas, uma a uma, cuidadosamente, de modo a não sobrepô-las, no molho de tomates, para cozinhá-las. Vinte minutos depois já estavam prontas. As servi, então, ao lado de uma polenta cremos, a qual incrementei com um pouco de cenoura e de abobrinha verde cruas raladas. Por cima salpiquei queijo parmesão ralado grosso uma pimenta do reino moída na hora. Poderia ser, também, com um espaguete ao alho e óleo ou um purê de batatas: ambos combinam muito!

Simples assim! Acompanhei com uma taça de vinho da uva Sauvignon Blanc, que deu muito certo! Até a próxima!