Gastronomia
Receita de Crumble de manga
Publicado em 10/05/2024 às 15:01
Mais uma vez fui “estimulado” a levar uma sobremesa para o almoço de sábado na casa de um casal de amigos e vizinhos aqui de Domingos Martins, região serrana do Estado do Espírito Santo, onde moro com minha esposa.
Após uma pesquisa na internet resolvi que iríamos saborear um crumble, o qual já tinha produzido anteriormente e que, realmente, fica delicioso!
Crumble (numa tradução livre, do inglês, significa “esmigalhar”) é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura, farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com creme de leite, chantilly ou sorvete.
O mais tradicional é de maçãs, mas eu resolvi aproveitar uma fruta da época e preparei com mangas. Nesta época do ano elas estão muito doces, saborosas e suculentas! Utilizei as da variedade “Palmer”.
Como seriam umas 12 pessoas participando do evento, escolhi 6 unidades maduras. Lavei-as bem, descasquei-as e retirei suas polpas, cortando-as em cubos de, aproximadamente, 4 cm de lado. Como elas iriam assar no forno, junto com a massa, não havia necessidade de qualquer cozimento prévio. Espalhei os cubos numa assadeira de porcelana, untada com um pouco de manteiga sem sal, espremi um limão sobre eles e polvilhei um pouco de canela em pó.
Em seguida comecei a fazer a cobertura: misturei numa tigela 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar mascavo, ½ xícara de aveia em flocos grandes, 1 colher de sopa de canela em pó e 200 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos. Aí coloquei, literalmente, “a mão na massa”: esmigalhei manualmente, conforme a palavra inglesa, todos os ingredientes, até que a mistura ficou homogênea e com alguns pedaços pequenos de manteiga visíveis.
Esta cobertura foi devidamente espalhada sobre as mangas e a travessa levada ao forno pré-aquecido a 200 ° até que ficou dourada e crocante, mais ou menos uns 20 minutos. Retirei-a e deixei esfriar.
O ideal é servi-lo morno e, se for o caso, aqueça-o por uns 5 minutos antes de levar à mesa. Para acompanhar levei também um pote de sorvete de creme, cuja combinação foi um sucesso!
