Panna cotta com goiabada diet

Já mencionei anteriormente, em outras publicações aqui no montanhascapixabas.com.br, que participo, desde 1990, de uma “Confraria” com amigos de infância que se reúnem 3 ou 4 vezes por ano no sítio de um deles, em Santa Isabel, aqui no município de Domingos Martins. Passamos sempre um fim de semana muito agradável, com boas conversas, boa comida, bons vinhos e muitas lembranças! Normalmente eu fico encarregado de preparar as sobremesas e, como um dos Confrades não pode ingerir açúcar, fica prejudicado… Ele veio falar isso comigo e, imediatamente, já encontrei esta receita aqui, que não lhe causa nenhum tipo de problema.
Para 15 porções, começo colocando um litro de leite integral numa panela, adiciono 6 caixinhas de creme de leite (200 g cada), adoço com 60 g de eritritol, adiciono uma colher de sopa de essência de baunilha, e vou mexendo até começar a levantar fervura. Aí desligo o fogo!
Neste ponto, em meia xícara de água fria eu dissolvo 3 envelopes de gelatina sem cor e sem sabor e levo esta mistura ao micro-ondas em potência máxima por 22 segundos. Misturo, então, na panela com o leite e homogenizo bem. Junto o conteúdo de um pote com 450 g de iogurte natural integral, mexo tudo novamente e levo para a geladeira porcionado em potinhos plásticos de 200 ml de capacidade cada, com tampa.
Para a cobertura, corto o conteúdo de 3 embalagens de goiabada diet sem açúcar em pequenos cubos, coloco numa panela com um copo de água e ponho no fogo para derreter, mexendo sempre até se transformar numa pasta uniforme. Levo também para a geladeira e, quando a “panna cotta” está firme, cubro-a com esta pasta de goiabada, mantendo na geladeira.
Na hora de servir, sobre cada potinho dei uma “carga” de creme chantilly spray que, além de decorar a sobremesa, ainda deu um toque mais adocicado, para os que podem ingerir açúcar! Fez sucesso!