Filé de peixe grelhado ao molho cremoso de limão

Esta preparação eu vi na internet e resolvi experimentá-la. É simples e, a que eu fiz, ficou realmente muito saborosa.

Para iniciar pegue três filés de peixe frescos (pode ser pescada branca, por exemplo…), seque-as bem com papel toalha (este é o grande segredo: não os tempere com nenhum líquido, para que fiquem inteiros quando grelhar!) e as tempere com sal fino e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva e derreta uma colher de sopa bem cheia de manteiga. Quando estiver derretida (cuidado para não deixar queimar!) deite, cuidadosamente, os filés de peixe na frigideira, um a um, e, após uns três minutos, verifique se a superfície inferior de cada filé já está dourada. Se estiver, vire com muito cuidado cada um deles e deixe grelhar também. Quando estiverem grelhadas, retire-as e reserve os filés aquecidos numa travessa não muito rasa.

Nesta mesma frigideira despeje o conteúdo de uma caixinha de creme de leite, adicione uma colher de sopa bem cheia de manteiga, deixe-a derreter e, então, coloque meia xícara de caldo de limão (eu usei o limão siciliano, mas pode ser o taiti mesmo!). Corrija o sal e a pimenta do reino.

Misture-os bem e, quando começar o processo de fervura, desligue o fogo e despeje o creme sobre os filés de peixe. Sirva-os individualmente, acompanhados de arroz branco e um panaché de legumes (receita já publicada aqui anteriormente!), ou batatas cozidas ou mesmo outros legumes cozidos, como couve-flor, brócolis, etc.

Realmente ficaram deliciosos, pois o contraste da cremosidade com a acidez do limão é especial! Um vinho branco gelado da uva Sauvignon Blanc acompanhou tudo muito bem!

Experimente você também! Até a próxima!