Bananas flambadas 

Esta sobremesa, simples e fácil de elaborar, necessita de um cuidado especial pois estamos utilizando uma bebida alcóolica que será, depois de aquecida e acesa, a fonte externa de calor que irá “flambar”, ou seja, iremos atear fogo ao líquido para que o álcool evapore, derreta o açúcar que vai por cima das bananas e, ainda, as cozinhe internamente.

Preparei-a para saborear, junto com minha esposa e um casal de amigos e vizinhos aqui no condomínio onde moramos, em Domingos Martins, ES, como “gran finale” do almoço em que servimos “dobradinha com grão-de-bico”, receita já publicada aqui.

Utilizei quatro bananas “nanicas”, também conhecidas como “bananas d’água”, bem maduras, pois assim estão bastante doces e suculentas. Coloquei-as inteiras e descascadas numa frigideira onde havia derretido duas colheres de sopa de manteiga (o ideal é a manteiga sem sal…) e deixei-as fritando até que as frutas tomaram uma coloração dourada.

Neste ponto espalhei cuidadosamente um pouco de açúcar mascavo sobre cada uma, polvilhei uma pitada de canela, desliguei o fogo e adicionei meio copo de conhaque à frigideira. Acendi o fogo novamente, deixei tudo esquentar por 30 segundo, inclinei a frigideira cuidadosamente para que nenhuma gota do líquido se derramasse e causasse um perigoso desastre incendiário!

Como num passe de mágica, o conhaque ficou em chamas, a manteiga começou a borbulhar e o açúcar a derreter, formando uma deliciosa calda! Pouco tempo depois as chamas foram se apagando, sinal que o álcool estava no fim, e aí foi só servir! Se tivesse um sorvete de creme eu colocaria uma bola em cada pratinho para acompanhá-las, mas não seria imprescindível… O contraste das bananas ainda quentes com o sorvete gelado fica muito interessante!

Ficaram muito boas, saborosas, todos elogiaram! Pena que só tinha uma para cada um!

Bom proveito e até a próxima!