Gastronomia
Culinária árabe: Tabule
Publicado em 13/02/2023 às 14:18
O tabule é um prato tradicional da cultura árabe, feito com trigo para quibe. É um prato cheio de sabor e frescor, leve e perfeito para o verão!
INGREDIENTES
- ½ xícara (chá) de trigo fino (para quibe)
- 2 tomates maduros
- ½ cebola
- 1 ½ xícara (chá) de folhas de salsinha (cerca de 1 maço)
- ¾ de xícara (chá) de folhas de hortelã fresca (cerca de 1 maço)
- caldo de 1 limão
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- sal a gosto
- folhas de minialface romana para servir
MODO DE PREPARO
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- Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.
- Lave e seque bem as folhas de salsinha e de hortelã – para ficar mais fácil, utilize uma centrífuga de saladas, assim as folhas ficam bem sequinhas. Pique grosseiramente a salsinha e a hortelã.
- Passado os 15 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para escorrer o excesso de água.
- Numa tigela coloque a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã picados. Tempere com o caldo de limão, o azeite, sal a gosto e misture bem. Acrescente o trigo hidratado e misture delicadamente com uma colher – o trigo é o último a entrar na salada para não ficar encharcado. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com folhas de alface a gosto.
DÁ PARA ARMAZENAR
O tabule dura até 1 dia na geladeira, mas o trigo aos poucos vai absorvendo a umidade dos ingredientes e o tabule não fica tão soltinho quanto feito na hora.
Fonte: Panelinha
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