Conserva de gengibre

Minha filha me pediu para comprar gengibre fresco. Como não tenho o hábito de utilizar esta especiaria, fui à feira e comprei ½ kg! Não fazia ideia, mas é MUITO gengibre! Então, como aproveitá-lo? Depois de pesquisar bastante, encontrei esta receita, que minha esposa preparou, e o resultado ficou fantástico, podem ter certeza! Hoje eu adiciono ao meu prato de salada, todos os dias, uma colherada da conserva e outra da sua calda! Dá um toque agridoce muito interessante!
Essa é uma receita simples muito comum na cozinha oriental, onde é chamada de “gari”. Podemos encontrar conserva de gengibre acompanhando pratos de sushi para estimular a digestão e limpar o paladar entre os diferentes peixes. Além disso, o gengibre ajuda a reduzir o colesterol, diminuir inflamações e aumentar a imunidade.
Vamos lá! Comece lavando-os muito bem e descasque-os com uma colher, é mais fácil do que com uma faquinha… Fatie-os finamente: se você tiver um fatiador, elétrico ou manual, é bem mais prático! Só tome muito cuidado para não cortar os dedos… Coloque o gengibre em uma peneira e junte uma colher de sopa de sal grosso. Misture tudo muito bem e deixe descansar por cerca de uma hora. O sal desidrata o gengibre sem o salgar demasiado.
Depois de esperar uma hora, use uma tolha de papel para secar o gengibre em pequenas porções. Quando terminar, coloque o gengibre em um recipiente pequeno, de preferência de vidro e que possa ser tampado.
Em seguida coloque uma xícara e meia de vinagre de arroz e , também, uma e meia de açúcar em uma panela e leve ao fogo até dissolver tudo, sem ferver. Quando estiver bem líquido, despeje o xarope ainda quente sobre o gengibre. Se ele ganhar um tom rosado, não se preocupe, isso é normal!
Deixe a mistura esfriar e leve-a para a geladeira e deixe-a lá por um dia inteiro. Se preferir um sabor mais suave, deixe-a na geladeira por mais tempo. Dura até uns 6 meses, desde que bem tampado! Ao servi-lo, escorra as fatias contra o interior do recipiente de forma a remover o excesso de calda. Eu me sirvo com uma colherada dela, também!
Já utilizei esta conserva em carnes ensopadas e até no molho de tomates do macarrão: deu supercerto! A leve picância desta raiz traz um contraste adorável, em minha opinião! Experimente!