Bobó de frango

Muito prático e apetitoso! Corte em tiras 1 kg de filé de peito de frango e refogue, de preferência numa panela de barro, em azeite com uma colher de sopa de tempero caseiro de alho e cebola além de uma boa porção de colorau. Adicione sal e lemonpepper a gosto e deixe apurando até ficar bem cozido.

À parte cozinhe, em água salgada, 1 kg de aipim descascado até ficar bem macio, então retire todos os “pavios” e passe pelo espremedor de batatas até virar um purê. Incorpore este purê ao frango e corrija o sal. Quando for servir espalhe salsinha picada. Acompanhe com arroz branco e, para quem apreciar, um bom molho de pimenta! Bom apetite!