GASTRONOMIA

Gastronomia

Bacalhau espiritual

Publicado em 15/12/2023 às 15:20

Compartilhe

GATRONOMIA-1

Esta é uma das receitas que eu preparo para as ceias de Natal da família. O bacalhau é sempre bem-vindo às mesas mas, com seu preço um pouco “salgado”, prefiro utilizá-lo adquirindo-o já em lascas que, mesmo assim, garantem seu sabor peculiar.

Para 20 pessoas eu uso 1,5 kg de lascas de pollock salgado. Dou uma aferventada, para tirar o excesso de sal, troco a água e afervento novamente, escorro e reservo.

Corto 3 cebolas médias, descascadas, à julienne (em tiras finas) e refogo, em azeite, com uma colher de sopa bem cheia de tempero caseiro de alho e cebola e um pouco de sal. Adiciono as lascas de bacalhau, deixo uns 3 minutos, mexendo de vez em quando, polvilho com meio maço de salsinha fresca picada, pimenta do reino moída na hora e misturo bem. Desligo o fogo e reservo.

Retiro a pele de 4 cenouras grandes e as ralo na parte grossa do ralador. Reservo, também.

Cozinho 8 batatas médias e faço um purê bem consistente, adicionando a elas, depois de passá-las pelo espremedor, duas colheres bem cheias de manteiga e uma caixinha de creme de leite. Se precisar, adicione um pouco da água do cozimento das batatas para dar a textura desejada. Tempere com sal e noz moscada à gosto.

Numa tigela grande misture o purê, o bacalhau refogado com as cebolas e as cenouras raladas, homogeneizando bem a mistura. Distribua em uma travessa que possa ir ao forno, cubra com queijo parmesão ralado e asse por uns 30 minutos até gratinar.

Sirva bem quente e acompanhe com arroz branco e um bom vinho português!
Bom apetite e Feliz Natal!

Veja também

geral-15-04-ft-GOV-FAB

FAB diz estar de prontidão para resgatar brasileiros no Oriente Médio

geral-15-04-ft-reproducao

Inmet emite alerta de ciclone extratropical e chuva intensa no sul do Brasil

geral-15-04-ft-Agencia-Brasil

Terceiro lote do abono salarial PIS/Pasep é pago nesta segunda-feira

agro-15-04-Tatiana-Caus-Incaper

Jardim Clonal Superadensado de Marilândia é exemplo de como plantar mais em espaço reduzido

chagas

Brasil investe em pesquisa e luta pela sua eliminação como problema de saúde pública

futebol-nas-montanhas

Hoje a bola rola para 3ª rodada do Campeonato Intermunicipal de Futebol Masculino nas montanhas

cafe

No Dia Mundial do Café, conheça curiosidades da segunda bebida mais consumida no mundo

arroz

Conheça as principais diferenças nutricionais de três tipos de arroz

Últimos artigos de Gastronomia

Receita de Frango à espanhola da Mary Joe

Receita de Peixe à moda Santa Catarina

Receita de Quibe com pinhão

Receita de Pernil suíno preparado na panela de pressão com cerveja preta

Receita de Tarte Tatin