Arroz de fraldinha 

Eu me candidatei a preparar o jantar da Confraria de que faço parte há mais de 30 anos (!) que se reuniu em 5 de abril último. Minha ideia era fazer algo gostoso e suculento usando somente uma panela!

Seriam 6 participantes e eu escolhi preparar esta receita que encontrei na internet e me pareceu bastante adequada para uma noite muito agradável que estava por vir.

Comecei limpando bem uma fraldinha bovina, com aproximadamente 1,2 kg, selando-a dos dois lados, numa panela de pressão previamente aquecida e que eu iria utilizar para toda a preparação. Devidamente dourada em suas duas faces, reservei-a à parte.

Piquei uma cebola roxa grande, um pimentão amarelo e um vermelho, além de um tomate italiano sem sementes. Na panela de pressão refoguei uma colher de sopa bem cheia de tempero caseiro de cebola e alho, em seguida adicionei a cebola picada e deixei-a refogar até ficar macia, mas ainda crocante. Acrescentei, então, os pimentões e o tomate e deixei-os refogar também. Coloquei uma colher de sobremesa de sal, temperei com pimenta do reino moída na hora a gosto e um pouco de páprica picante.

Voltei, então, com a fraldinha para a panela, despejei uma garrafa long neck de cerveja preta (utilizei a Petra) e 2 sachês de molho de tomate refogado. Deixei cozinhando por 40 minutos, após pegar pressão, até que ela ficasse em ponto de desfiar.

Desfiei-a e retornei com ela para a panela. Adicionei, ainda, um pacotinho de ervilhas verdes congeladas, para dar um colorido diferente à receita.

Enquanto isso cozinhei duas xícaras e meia de arroz parboilizado e, quando estava pronto, acrescentei-o à panela de pressão juntamente com meio maço de salsinha fresca bem picada.

Na hora de servir foi só aquecer tudo e preparar cada prato com uma bela porção, salpicando, por cima, queijo parmesão ralado grosso.

Todos gostaram muito e harmonizamos com algumas taças de uns deliciosos vinhos da uva Pinot Noir, minha preferida!

Se for prepará-la, bom apetite!