Flor do café conilon pode virar chá e abrir novo mercado para produtores
Publicado em 02/06/2025 às 14:46
Foto: Julio Huber
Uma pesquisa inovadora revela que as flores do café conilon (Coffea canephora) têm potencial para serem utilizadas na produção de chás aromáticos e saudáveis. O estudo foi conduzido pela Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e a Universidade do Porto (Portugal), envolvendo o Centro Universitário do Norte do Espírito Santo (Ceunes/Ufes), em São Mateus.
Os pesquisadores identificaram compostos bioativos importantes nas flores do conilon, incluindo ácidos fenólicos, ácido clorogênico, cafeína e trigonelina – substâncias reconhecidas por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. A análise foi feita com flores de seis genótipos de conilon cultivados em Nova Venécia, no norte capixaba.
As infusões foram submetidas a testes sensoriais com especialistas do Brasil e dos Estados Unidos. Foram identificados 85 compostos orgânicos voláteis, que conferem ao chá aromas e sabores como floral, jasmim, flor-de-laranjeira, herbal e doce. O resultado surpreendeu pela riqueza sensorial e pelo potencial de mercado
Segundo os pesquisadores, ainda são necessários novos estudos para selecionar os melhores genótipos, otimizar os processos e avaliar a viabilidade econômica. No entanto, o caminho está aberto para um novo uso das flores de café, que pode beneficiar produtores, diversificar a produção e agregar valor ao setor cafeeiro.
O chá de flor de conilon pode ainda se tornar um aliado no desenvolvimento sustentável, promovendo o aproveitamento integral da planta, gerando renda no campo e criando uma nova experiência sensorial para consumidores do mundo todo.
Fonte: Ufes
