Capacitação busca ampliar uso de pescado na alimentação escolar do Espírito Santo

Foto: Divulgação/IFES- Piuma

Uma parceria entre o Sindicato da Pesca do Espírito Santo (Sindipesca) e o Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), Campus Piúma, busca ampliar a presença do pescado na alimentação escolar. A iniciativa integra a 23ª Semana do Pescado e prevê a capacitação de merendeiras e nutricionistas das redes municipais de ensino.

A formação combina conteúdos teóricos e atividades práticas. Entre os temas estão boas práticas de fabricação, higiene, manipulação, conservação e segurança dos alimentos, com atenção aos cuidados necessários para o preparo de um produto perecível como o pescado.

Na parte prática, as participantes aprendem preparações que podem ser adaptadas aos cardápios das escolas, como quibe assado de peixe, mini fish burger e almôndegas de pescado ao molho.

Preparação para a rotina das escolas

A capacitação é ministrada pelos engenheiros de pesca Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira e Marcelo Giordani Minozzo. A proposta é trabalhar formas de preparo que considerem tanto os aspectos nutricionais e de segurança alimentar quanto as condições encontradas nas cozinhas escolares.

Segundo Dayse, um dos objetivos é reduzir a percepção de que o pescado apresenta dificuldades específicas de manipulação e preparo que poderiam limitar a presença do alimento nas escolas.

O Ifes Campus Piúma foi escolhido pela relação da instituição com a atividade pesqueira. O campus é sucessor da antiga Escola de Pesca e mantém atividades relacionadas aos recursos pesqueiros e à Engenharia de Pesca.

A instituição também já realizou capacitações voltadas ao processamento e aproveitamento do pescado. De acordo com a professora, cerca de 800 pescadores e pescadoras já participaram dessas formações, além de ações desenvolvidas com marisqueiras por meio de programas como o Mulheres Mil.

Consumo pode começar na escola

A estratégia também considera a formação dos hábitos alimentares das crianças. A presença regular do pescado no ambiente escolar pode aumentar o contato dos estudantes com diferentes formas de preparo e contribuir para a familiarização com o alimento.

A expectativa é que esse contato também ultrapasse o ambiente escolar. Ao conhecer uma preparação na escola, o estudante pode levar a experiência para casa e influenciar o consumo da família.

Para a cadeia produtiva, a ampliação da presença do pescado nos cardápios escolares pode representar um mercado adicional e contribuir para uma demanda mais regular. O possível impacto alcança pescadores, aquicultores e unidades de processamento.

“Quando a criança aprende a gostar de peixe na escola, ela leva esse hábito para a vida toda e para dentro de casa. Essa capacitação é um investimento direto no futuro da pesca capixaba: estamos formando os consumidores de amanhã e valorizando o trabalho de quem vive do mar”, afirmou Rafael Viola, diretor de eventos do Sindipesca e coordenador da Semana do Pescado no Espírito Santo.

Nutricionistas e merendeiras

A formação também prevê a atuação conjunta entre nutricionistas e merendeiras. Enquanto os nutricionistas avaliam as preparações de acordo com os cardápios e as necessidades nutricionais dos estudantes, as merendeiras contribuem com questões relacionadas à execução das receitas.

Aspectos como tempo de preparo, equipamentos disponíveis nas cozinhas e aceitação dos alunos são considerados na elaboração das preparações.

A intenção é que as profissionais capacitadas possam multiplicar o conhecimento nas redes municipais de ensino, ampliando o alcance da iniciativa.

A Semana do Pescado no Espírito Santo ocorre de 1º a 15 de setembro. Além de estimular o consumo durante o período da campanha, a proposta da capacitação é contribuir para que o pescado seja incorporado de forma contínua aos cardápios escolares, com diferentes preparações e procedimentos de segurança alimentar.

Tags: pescado na merenda escolar, pesca no Espírito Santo, consumo de pescado, cadeia da pesca

Serviço

Capacitação em Pescado na Alimentação Escolar

Dias 8 e 9 de setembro, a partir das 14h

Local: Ifes Campus Piúma

Vagas: 25 por turma

Inscrições gratuitas pelo telefone (27) 99652-7043 ou pelo (27) 99910-9221