Merendeira de Alfredo Chaves é finalista de concurso nacional com receita nutritiva para alimentação escolar

Fotos: Dirceu Cetto

A alimentação escolar de Alfredo Chaves ganhou destaque nacional com o talento de uma de suas profissionais. A merendeira Camilla Barbosa Gomes, de 37 anos, que atua na Escola Municipal Ana Araújo, é finalista da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.

Camilla garantiu vaga na etapa final com a receita “Strogonoff Nutrivida”, uma preparação que valoriza ingredientes da agricultura familiar, alimentos nutritivos e acessíveis, alinhada às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar. O concurso busca reconhecer e valorizar o trabalho de merendeiras e merendeiros de todo o país, incentivando a alimentação saudável nas escolas públicas.

De acordo com a Secretaria Municipal de Educação, a receita desenvolvida por Camilla será incorporada ao cardápio de todas as escolas da rede municipal.

Ao todo, Alfredo Chaves inscreveu cinco receitas no concurso, mas apenas a criação de Camilla avançou para a etapa final. Nos próximos dias, o prato seguirá para votação popular eletrônica, disputando com outras receitas finalistas de diferentes estados do país.

Critérios e importância do concurso

Para participar, as receitas precisam atender a critérios rigorosos, como priorizar alimentos in natura ou minimamente processados, incluir produtos da agricultura familiar e valorizar ingredientes regionais, da sociobiodiversidade ou Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs).

A seleção é realizada em três fases: eliminatória, classificatória e final. Na etapa classificatória, são escolhidas até cinco receitas por estado. Já na fase final, os pratos passam por votação popular eletrônica, que definirá os vencedores nacionais.

“A conquista de Camilla representa não apenas um reconhecimento individual, mas também evidencia a qualidade da alimentação escolar oferecida na rede municipal de ensino de Alfredo Chaves, que valoriza a nutrição, o sabor e a cultura alimentar local”, destacou o prefeito Hugo Luiz.

Para a merendeira, a inspiração veio de um curso sobre reaproveitamento de alimentos. “Lembrei de um curso que fiz e comecei a criar a receita, valorizando os alimentos da nossa agricultura familiar, reaproveitando para não haver desperdício e ainda enriquecendo a alimentação dos nossos alunos”, afirmou Camilla.

Os critérios de avaliação do concurso incluem viabilidade no PNAE, criatividade, uso de alimentos regionais e da sociobiodiversidade, além da utilização de alimentos in natura ou minimamente processados.

Receita Finalista: Strogonoff Nutrivida

Ingredientes (23 porções)

• 1 kg de carne bovina (patinho)
• 1 kg de batata
• 250 g de cenoura
• 100 g de brócolis
• 200 g de cebola
• 50 g de alho
• 7 g de açafrão
• 50 g de sal
• 16 ml de óleo
• 30 g de tempero verde (salsa e cebolinha)
• 600 ml de água ou leite (opcional)
• Modo de preparo

Preparação dos legumes:

• Pique a cebola e o alho;
• Corte a cenoura em cubos pequenos;
• Separe o brócolis em pedaços;
• Descasque e corte a batata.
• Creme de batata:
• Cozinhe a batata até ficar macia;
• Bata com a água do cozimento ou leite até formar um creme;
• Reserve.
• Refogar a carne:
• Corte a carne em tiras ou cubos;
• Em uma panela, aqueça o óleo;
• Refogue alho e cebola até dourar;
• Acrescente a carne e deixe fritar;
• Tempere com sal, açafrão e tempero verde.
• Cozimento:
• Adicione a cenoura e cozinhe;
• Acrescente um pouco de água;
• Depois, adicione o brócolis.

Montagem:

• Quando tudo estiver cozido, misture o creme de batata;
• Se desejar, adicione leite para deixar mais leve.
• Finalização:
• Ajuste o sal;
• Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até ficar cremoso.
• Serviço:
• Sirva acompanhado de arroz.

Texto: Dirceu Cetto/ Fonte: PMAC