Vitória sedia o I Seminário de Queijos Especiais com foco em capacitação e valorização da produção artesanal

Foto: Idaf

Começou nesta segunda-feira (09), em Vitória, o I Seminário de Queijos Especiais, reunindo especialistas, produtores rurais e representantes de instituições ligadas à agroindústria. O evento, promovido pelo Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Espírito Santo (Idaf), segue até hoje terça-feira (10), com foco na capacitação de profissionais do setor e na valorização da produção artesanal capixaba.

Durante a abertura, o secretário de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca, Enio Bergoli, destacou a importância do setor. “A agroindústria é a principal atividade não agrícola no meio rural capixaba, e a produção de queijos tem papel de destaque, representando cerca de 40% das agroindústrias artesanais no Espírito Santo. Nosso desafio é avançar na padronização e na inspeção para ampliar a legalidade e a qualidade desses produtos”, afirmou.

O diretor-geral do Idaf, Leonardo Cunha Monteiro, reforçou que a proposta do seminário é orientar os produtores para que possam agregar valor aos seus produtos, atender às exigências sanitárias e ampliar sua renda com segurança alimentar. Já o diretor técnico do Idaf, Eduardo Chagas, apontou o potencial de crescimento do setor. “O Espírito Santo já tem uma base produtiva importante, mas há muito espaço para avançar. Estamos trazendo especialistas e novas experiências para impulsionar esse desenvolvimento”, destacou.

A palestra magna ficou por conta de Dudu Prado, criador do programa “Que seja eterno enquanto cure”, com o tema “O poder do queijo autoral”. Ele defendeu a autenticidade como essência do produto artesanal: “O autoral não segue receita, mas sim intuição, solo e alma. É o que se faz com verdade”.

Outros temas abordados incluíram:

• “Cuidados com a matéria-prima: como obter um leite de qualidade (BPA e BPF)”, com o professor Dirlei Molinari (Ufes);
• “Cuidados indispensáveis na produção de queijos e realidade do Espírito Santo”, com Jackson Fernando, da Seag;
• “Qualidade do leite no Brasil e o papel estratégico dos laboratórios de análise”, com Priscila Firmino, do Idaf;
• “Regulamentação dos queijos especiais: a experiência mineira”, com Milton Nunes, da Emater-MG.

O seminário também foi voltado para profissionais dos serviços de inspeção sanitária animal dos municípios e demais instituições ligadas à cadeia produtiva. O evento conta com o apoio do Sebrae-ES, Sistema OCB-ES e Sicoob ES.

Acompanhe a programação do segundo dia aqui: http://sistemas.idaf.es.gov.br/seminario-queijos-especiais-es/index.php.

Texto: Francine Castro/ Fonte: Idaf