Lasanha de berinjela

Atendendo a uma sugestão de minha esposa, mãe de meus filhos, resolvi preparar esta receita para o almoço em família comemorativo ao Dia das Mães!

Para começar, refoguei em uma colher de sopa de azeite de oliva e outra de tempero caseiro de alho e cebola, 750 g de acém bovino, moído duas vezes, até obter uma cor morena e caramelizar um pouco o fundo da frigideira. Adicionei um sachê de molho de tomate, adicionei sal a gosto e pimenta do reino moída na hora, um “toque” de canela em pó, uma colher se sopa de páprica picante, homogeneizei bem e reservei.

Parti, então, para a preparação do molho branco: em uma panela antiaderente derreti duas colheres de sopa de manteiga. Adicionei duas de farinha de trigo, peneirando-a enquanto a despejava na panela, de modo a não “empelotar”, evitando a formação daqueles grumos tão indesejáveis. Mexi bem tudo até incorporar toda a farinha e a mistura começar a ficar morena. Aí adicionei, aos poucos, quase um litro de leite frio, mexendo bastante até começar a engrossar. Acrescentei três colheres de sopa de queijo parmesão ralado, deixei derreter e incorporar bem, ralei um pouco de noz moscada, homogeneizei, desliguei o fogo e reservei, também.

Descasquei 5 berinjelas média, cruas, fatiei-as com uma espessura de mais ou menos meio centímetro cada fatia e fritei-as, dos dois lados, em azeite de oliva, aos poucos. Forrei um pirex retangular, de 32 cm x 22 cm x 8 cm de altura, com uma camada do molho de carne moída e, sobre ela, fui acomodando fatias da berinjela já fritas.

Completada esta camada, sobre ela coloquei uma do molho branco e assim sucessivamente: mais uma camada das fatias de berinjela, mais uma do molho de carne, mais uma de berinjelas, a última, agora, de molho branco e, por cima dele, cobri todo o pirex com muçarela fatiada. Por cima da muçarela salpiquei queijo parmesão ralado e levei tudo para o forno pré-aquecido a180 ° C.

Deixei lá por uns 35 minutos, até os queijos gratinarem, e servi. Acompanhamos com um vinho tinto chileno da uva Carmenère, que harmonizou perfeitamente com os sabores da preparação. Todos gostaram bastante, até repetiram (bom sinal…)!

Para fechar a refeição com “chave de ouro”, a sobremesa foi um delicioso brownie com chocolate e Nutella, dos deuses, preparado, e muito bem, por minha filha.

Bom proveito e até a próxima!