Arroz “Biro Biro”

No último sábado tivemos reunião de nossa “Confraria” e houve um acontecimento especial: a “inauguração” da churrasqueira. Eu e mais dois “Confrades” gastamos a manhã inteira de outro sábado para montá-la!
Tudo combinado: quem levará as carnes e o carvão, quem vai preparar os acompanhamentos, etc. Eu me propus a fazer uma receita que achei na internet, um acompanhamento para carnes criado na tradicional Churrascaria Rodeio, em São Paulo, lá pelos idos de 1980, que foi apelidado como “Arroz Biro-Biro” em homenagem ao jogador de futebol do Corínthians, cujos cabelos tinham umas “pinceladas” louras e o arroz, por conter ovos mexidos, também tinha uns tons louros!
Como seríamos 12 pessoas, comecei cortando em cubos 300 g de bacon e fritando-os. Nessa mesma panela acrescentei uma colher de sopa de tempero caseiro de alho e cebola e, quando começaram a dourar, adicionei 500 g de arroz parboilizado. Deixei-o fritar até que os grãos ficassem transparentes e, então, coloquei 4 copos de água fria, até cobrir tudo. Ficou no fogo uns 20 minutos, até secar a água.
À parte coloquei 3 colheres de sopa de azeite de oliva numa frigideira funda, adicionei 12 ovos e uma pitada de sal. Mexi-os até ficarem com as gemas incorporadas às claras e perderem bastante umidade.
Misturei, então, os ovos com arroz cozido, corrigi o sal, levei esta preparação para uma panela grande e rasa, tipo as que se prepara paellas, espalhei por cima um pacotinho de 300 g de batata palha e servi!
Fez sucesso! Até a próxima!