Pizza produzida em Pedra Azul ganha espaço entre as melhores da América Latina

Texto: Bruno Caetano / Fotos: Divulgação

Uma pizzaria das Montanhas Capixabas está ganhando o paladar da América Latina. A Vallino Pizzeria Napoletana, em Pedra Azul, Domingos Martins, subiu três posições e agora ocupa o 46º lugar entre as melhores pizzarias do continente no ranking do 50 Top Pizza 2026, considerado o “Oscar das pizzas”. O resultado foi anunciado em cerimônia realizada no Rio de Janeiro.

A conquista reforça a presença capixaba em uma das premiações mais respeitadas da gastronomia mundial. A avaliação é feita por inspetores anônimos, que visitam os estabelecimentos sem identificação e analisam critérios como qualidade da pizza, atendimento, ambiente e experiência do cliente.

A história da casa, no entanto, começou muito antes da inauguração, em 2019. Segundo a proprietária Fernanda Donna, o projeto nasceu de um sonho antigo do esposo e chef italiano Alessandro Vallino. “Quando ele chegou ao Brasil, há cerca de 15 anos, a ideia já era abrir uma pizzaria napolitana. Mas não existiam aqui os ingredientes necessários para reproduzir a pizza original”, explica.

Diante das dificuldades, o caminho inicial foi outro. “A gente optou por abrir primeiro um restaurante, enquanto ele buscava formas de trazer os produtos da Itália. Esse foi o início de tudo”, conta Fernanda. Com o tempo, fornecedores foram encontrados e a importação dos insumos se tornou viável.

Foi então que o plano original saiu do papel. “A Vallino nasce com esse propósito: fazer com que o brasileiro experimente aqui a mesma pizza que comeria em Nápoles”, afirma Alessandro. Natural da cidade italiana considerada o berço da pizza, o chef trouxe técnicas tradicionais e receitas autênticas para a cozinha capixaba.

Esse compromisso com a originalidade rendeu à casa o selo da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), concedido apenas a pizzarias que seguem rigorosamente os padrões napolitanos. “É uma certificação muito importante, porque garante que a gente está fazendo tudo como manda a tradição”, destaca Fernanda.

Entre os diferenciais, estão a fermentação natural da massa e o uso de ingredientes majoritariamente importados. “Cerca de 80% dos produtos vêm da Itália, principalmente a farinha, que faz muita diferença no resultado final”, explica Alessandro. As pizzas são individuais e assadas em forno que ultrapassa os 450 graus, como exige a técnica original.

A evolução no ranking também é vista como reflexo desse cuidado constante. “A gente subiu três posições, o que mostra que melhoramos em vários aspectos. Isso é resultado de muito trabalho e de uma busca contínua por qualidade”, afirma o chef.

Fernanda também reforça que a equipe mantém o foco em inovação sem perder a essência. “O Alessandro está sempre testando coisas novas, conhecendo produtos, buscando melhorar. A gente não quer se acomodar, quer sempre evoluir”, diz.

BRASIL EM DESTAQUE – Na edição de 2026, o Brasil teve forte presença, com 22 pizzarias entre as melhores da América Latina. O primeiro lugar ficou novamente com a Leggera Pizza Napoletana, de São Paulo (SP), que lidera o ranking pelo segundo ano consecutivo.

“É muito gratificante ver que conseguimos trazer um pedaço de Nápoles para o Espírito Santo e que isso está sendo reconhecido internacionalmente”, conclui Alessandro.

Conheça as melhores pizzarias da América Latina

• 1º lugar: Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brasil
• 2º: Allería – Providencia, Chile
• 3º (empate): QT Pizza Bar – São Paulo, Brasil / Pizzardi Artigianale – Bogotá, Colômbia
• 4º: Ti Amo – Adrogué, Argentina
• 5º: La Clásica – San Salvador, El Salvador
• 6º: Flama – Miraflores, Peru
• 7º: A Pizza da Mooca – São Paulo, Brasil
• 8º: Unica Pizzeria – São Paulo, Brasil 
• 9º: Portarossa – Pampatar, Venezuela
• 10º: L’Incanto – Punta del Este, Uruguai
• 11° (empate): Rafaella – Las Condes, Chile / Bento Pizzeria, Rio de Janeiro
• 12°: Veridiana – São Paulo, Brasil
• 13°: Brunapoli – Vitacura, Chile
• 14°: Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina
• 15º: Seba’s – Uvita, Costa Rica
• 16°: Imilla Alzada – La Paz, Bolívia
• 17°: Grazie – Maceió, Brasil
• 18°: Chichilo’s – Santa Fé, Argentina
• 19°: Ardente – Cidade do México, México
• 20°: Capricciosa – Rio de Janeiro, Brasil
• 21°: Siamo nel Forno – Buenos Aires, Argentina
• 22°: Baco Pizzaria – Brasília, Brasil
• 23°: Coltivi – Rio de Janeiro, Brasil 
• 24°: Pizza Verace – Cidade do Panamá, Panamá
• 25°: Quintal 333 – Governador Valadares, Brasil
• 26°: Grazie Napoli – Santo André, Brasil
• 27°: Luigia – Foz do Iguaçu, Brasil
• 28°: St Giovanni’s – Vitacura, Chile
• 29°: Di Bari Pizza – São Paulo, Brasil
• 30°: Paradiso – Pedro Juan Caballero, Paraguai
• 31°: Frasca – Carlos Barbosa, Brasil
• 32°: Capri – Lo Barnechea, Chile
• 33°: Otto e Mezzo Pizza Verace – Bento Gonçalves, Brasil
• 34°: Vinny’s – Brasília, Brasil
• 35°: Il Caminetto – Santo Domingo, República Dominicana
• 36°: Pizza di Casabona – Santos, Brasil
• 37°: L’Aperó – Cidade da Guatemala, Guatemala
• 38°: 400 Pizzería – Providencia, Chile
• 39°: La Nonna – Aguascalientes, México
• 40°: Casa Gazcue – Santo Domingo, República Dominicana
• 41°: Bambina – Caguas, Porto Rico
• 42°: Wilma’s Pizza – Ourinhos, Brasil
• 43°: Grosso – Assunção, Paraguai
• 44°: Le Mani – Passo Fundo, Brasil
• 45°: Diavolo Rosso – Samborondón, Equador
• 46°: Vallino Pizzeria Napoletana – Domingos Martins, Brasil
• 47°: Ciao – Porto Alegre, Brasil 
• 48°: La Bella Pizza – Cali, Colômbia
• 49°: Il Gato Nero – Valeria del Mar, Argentina
• 50°: Davvero Pizzeria – Ñuñoa, Chile