Selah Chocolate conquista prêmio inédito e leva o Brasil ao pódio mundial da chocolateria

Fotos: Divulgação

A Selah Chocolate, instalada em Pedra Azul, distrito de Domingos Martins, conquistou um feito histórico para a chocolateria brasileira ao receber o Diplôme Gourmet, uma das mais prestigiadas premiações internacionais voltadas aos chocolates produzidos na origem do cacau. A empresa tornou-se a primeira marca do Brasil a conquistar uma medalha na categoria “ao leite puro”. A cerimônia oficial de entrega do troféu será realizada durante o Salon du Chocolat Paris, no fim de outubro, na França.

O reconhecimento internacional destaca a excelência da produção bean-to-bar desenvolvida pela empresa capixaba, que fabrica chocolates a partir da amêndoa de cacau, valorizando a origem e as características naturais da matéria-prima.

“Ficamos extremamente felizes e honrados, pois esta é a primeira vez, em toda a história do concurso, que o Brasil conquista uma medalha na categoria ao leite de vaca puro. Para nós, que trabalhamos estritamente com cacau de origem, ser premiados na categoria ‘puro’ é imensamente gratificante. Sem aditivos ou aromas para mascarar o sabor, quem precisa brilhar é a própria amêndoa. Portanto, o prêmio pertence tanto à Selah quanto ao produtor que cultiva esse cacau excepcional”, afirma Pedro Goulart, fundador da Selah Chocolate ao lado da esposa, Rafaela Modolo.

Promovido pela Agência para a Valorização dos Produtos Agrícolas (AVPA), da França, o concurso reúne produtores de mais de 20 países e avalia, às cegas, chocolates produzidos no próprio país de origem do cacau. As amostras passam pela análise de um júri técnico especializado em avaliação sensorial e de um júri gastronômico formado por chefs, sommeliers, jornalistas e personalidades da gastronomia francesa.

Cacau de origem premiado

A barra vencedora foi elaborada com cacau fino produzido por Narcizo Batista, em Novo Repartimento, no Pará. A seleção da matéria-prima ocorreu após uma degustação às cegas realizada pela equipe da Selah, que avaliou diferentes lotes de amêndoas brasileiras.

Especializada na produção bean-to-bar, a empresa trabalha com cacaus provenientes de diferentes terroirs do Brasil para revelar a diversidade de aromas e sabores de cada região produtora. Entre eles está o Espírito Santo, representado pelo cacau em amêndoas de Linhares, detentor da primeira Indicação Geográfica (IG) de Procedência para cacau concedida no país.

Segundo Adriana Notaroberto, gestora de Indicações Geográficas do Sebrae/ES, o reconhecimento fortalece a reputação do cacau capixaba e amplia a competitividade das empresas que utilizam essa matéria-prima.

“A Indicação Geográfica de Procedência do cacau em amêndoas de Linhares tem papel fundamental no reconhecimento da qualidade do produto e na valorização da origem capixaba. Quando uma marca utiliza amêndoas provenientes de uma área reconhecida por IG, agrega atributos ligados ao terroir, à identidade e aos padrões de qualidade construídos ao longo de décadas pelos produtores locais. Isso gera diferenciação em um mercado cada vez mais atento à rastreabilidade, à sustentabilidade e à origem dos alimentos”, destaca.

O Sebrae/ES desenvolve ações de apoio à cadeia produtiva do cacau por meio de capacitações, consultorias, incentivo à inovação, disseminação de boas práticas agrícolas e promoção comercial. O objetivo é fortalecer o setor e consolidar o Espírito Santo como referência nacional na produção de cacau e chocolates de alta qualidade.

Turismo de experiência nas Montanhas Capixabas

Além da produção premiada, a Selah Chocolate também se tornou um dos atrativos do turismo gastronômico das Montanhas Capixabas. Na fábrica, localizada em Pedra Azul, os visitantes acompanham todas as etapas da produção bean-to-bar, desde a seleção das amêndoas até a fabricação das barras de chocolate.

Durante a experiência, são realizadas degustações guiadas que permitem conhecer as diferenças sensoriais entre chocolates produzidos com cacaus de diversas regiões brasileiras, além de compreender como fatores como solo, clima e manejo influenciam diretamente no sabor final.

A visita inclui demonstrações conduzidas pelos próprios fundadores da marca, degustação de chocolates recém-produzidos e uma imersão no universo dos chocolates de origem, unindo gastronomia, turismo e valorização dos terroirs brasileiros.

Serviço

• Turismo de Experiência Selah Chocolate
• Local: Estrada Rota do Lagarto, Km 2,5, Pedra Azul – Domingos Martins (ES)
• Visitas: mediante agendamento prévio.
• Informações e reservas: Instagram da Selah Chocolate.

Fonte: P6 Comunições