Receita de Nhoque de inhame

Coloquei uma panela grande com água para ferver. Descasquei e cozinhei em água com uma colher de sopa de sal grosso, 8 inhames de tamanho médio (aproximadamente 1kg…) até ficarem bem macios.

Passei-os pelo espremedor de batatas, depositando-os numa tigela, onde adicionei uma colher de sopa de manteiga e duas, bem cheias, de farinha de trigo. Misturei bem e acrescentei mais um pouco de farinha de trigo até esta massa ficar no ponto de enrolar.

Utilizei um equipamento próprio para formar os nhoques (um cilindro plástico com uma furação lateral na parte inferior e um êmbolo), enchi-o com a massa, posicionei-o sobre a panela com água fervente e fui produzindo-os, deixando-os cair na água para cozinhá-los.

Quando boiaram na superfície retirei-os cuidadosamente com uma escumadeira e depositei-os em outra tigela, que estava com água fria e gelo, de maneira a interromper seu cozimento.
Após formar todos os nhoques possíveis com a massa e todos ficarem cozidos, retirei-os da água gelada e reservei-os.

Na hora de servir, derreti duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira, adicionei meia colher de sopa de pasta caseira de alho e cebola, deixei refogar um pouco e passei os nhoques neste molho.
Arrumei os nhoques numa travessa e salpiquei-os com queijo parmesão ralado na hora. Ficaram bem leves e saborosos!

Outras opções para servi-los: com um pesto ou molho de tomates, ambos cobertos com queijo parmesão ralado!